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大閘蟹的清洗方法

雖然買回來的陽澄湖大閘蟹青背、白肚，看起來很干凈的樣子，可是我們在吃大閘蟹之前，為了衛生起見，最好還是要給大閘蟹來刷一刷，特別是家里有小孩子的，不是特別的會吃大閘蟹，他們會把蟹殼和蟹肉一起囫圇咬在嘴里的，這個時候就更要注意大閘蟹的清潔了。

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、首先準備一盆約

45℃

的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。

2

、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

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、然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。

4

、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

5

、最后清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。