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又到了一年一度的陽澄糊大閘蟹的季節，吃貨們開啟大閘蟹的正確吃法，做一個講究的吃貨~本期圖文版告訴你大閘蟹哪個位置不能吃！哪些位置可以吃！

都說這個季節是吃大閘蟹的黃金季節，大閘蟹怎么吃最好吃呢？當然是清蒸了，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。今天可多經驗分享給朋友們怎么優雅的吃大閘蟹啦！

一、食材準備：

大閘蟹八只（數量其實可以隨意，按個人食量增減），生姜一塊，生抽一勺，香醋一勺，蠔油一勺，黃酒一勺

二、做法步驟：

1、如何清洗大閘蟹呢？首先將大閘蟹在清水中浸泡，在浸泡的過程中一定要經常更換清水，直到螃蟹吐出來的水中沒有雜質為止。用刷子將外殼刷洗干凈捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開�。�！

2、將蒸鍋中放入適量水，加少許黃酒，大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開后調中火蒸15分鐘左右。

3、老姜洗凈去皮切碎（這里按照習慣，大部分人不去皮），加一勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

4、“庖丁解蟹”，先把大閘蟹腳剪掉，打開蟹殼，躲在蟹黃里的三角包兒。用勺子把蟹黃挖出來，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，里面的三角包就是蟹胃了，這個是不能吃的，可以丟掉。蟹腮是蟹呼吸的器官，軟軟的，一開殼就能看到，直接扣掉，也不能吃，中醫常說螃蟹極寒，而蟹心思最寒的，蟹心是一個白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色的膜衣下。還要扣去不能吃的蟹腸，蟹腸的位置極隱蔽，我們一般都是吃不到的，可以結合圖7參考具體哪個位置不能吃。

5、將大閘蟹不能吃的我們都去掉咯，剩下的就放心大膽的下嘴吧，中間掰開，沾上醬汁，據說是為了驅寒，其實我覺得不沾醬汁更好吃，鮮到沒朋友，強烈推薦鮮吃法！蟹腿肉你們還用牙直接啃的，太費牙了而且還浪費蟹肉，看我6圖片詳細步驟，讓我們一起優雅高效地吃螃蟹吧！

【小貼士】：

1、將大閘蟹清蒸能在較短的時間里殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲，減少螃蟹胃腸殘留物對身體肌肉的污染機會，確保肉質潔凈味美。

2、蒸蟹之前一定要把蟹捆綁起來，不然螃蟹受熱掙扎會弄斷蟹腳蟹爪，影響美觀也流失鮮味。

3、將蟹的肚子朝上蒸，這樣是為了保證蟹黃正好被蟹蓋接住不會益處。

4、注意螃蟹身上蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是應該去除掉的，不吃的。

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