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    解鎖大閘蟹的正確吃法,“庖丁解蟹”,教你如何優雅吃完大閘蟹!

    發布時間:2018-11-30 14:11 類別:大閘蟹食譜

    又到了一年一度的陽澄糊大閘蟹的季節,吃貨們開啟大閘蟹的正確吃法,做一個講究的吃貨~本期圖文版告訴你大閘蟹哪個位置不能吃!哪些位置可以吃!

    都說這個季節是吃大閘蟹的黃金季節,大閘蟹怎么吃最好吃呢?當然是清蒸了,清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。今天可多經驗分享給朋友們怎么優雅的吃大閘蟹啦!

    一、食材準備:

    大閘蟹八只(數量其實可以隨意,按個人食量增減),生姜一塊,生抽一勺,香醋一勺,蠔油一勺,黃酒一勺

    二、做法步驟:

    1、如何清洗大閘蟹呢?首先將大閘蟹在清水中浸泡,在浸泡的過程中一定要經常更換清水,直到螃蟹吐出來的水中沒有雜質為止。用刷子將外殼刷洗干凈捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。!

    2、將蒸鍋中放入適量水,加少許黃酒,大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火燒開后調中火蒸15分鐘左右。

    3、老姜洗凈去皮切碎(這里按照習慣,大部分人不去皮),加一勺生抽,一勺香醋,一勺蠔油,放入碗中,混合均勻成蘸料備用。

    4、“庖丁解蟹”,先把大閘蟹腳剪掉,打開蟹殼,躲在蟹黃里的三角包兒。用勺子把蟹黃挖出來,輕輕吸吮上面裹著的蟹黃,里面的三角包就是蟹胃了,這個是不能吃的,可以丟掉。蟹腮是蟹呼吸的器官,軟軟的,一開殼就能看到,直接扣掉,也不能吃,中醫常說螃蟹極寒,而蟹心思最寒的,蟹心是一個白色的六角形,它一般位于蟹中央一塊黑色的膜衣下。還要扣去不能吃的蟹腸,蟹腸的位置極隱蔽,我們一般都是吃不到的,可以結合圖7參考具體哪個位置不能吃。

    5、將大閘蟹不能吃的我們都去掉咯,剩下的就放心大膽的下嘴吧,中間掰開,沾上醬汁,據說是為了驅寒,其實我覺得不沾醬汁更好吃,鮮到沒朋友,強烈推薦鮮吃法!蟹腿肉你們還用牙直接啃的,太費牙了而且還浪費蟹肉,看我6圖片詳細步驟,讓我們一起優雅高效地吃螃蟹吧!

    【小貼士】:

    1、將大閘蟹清蒸能在較短的時間里殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲,減少螃蟹胃腸殘留物對身體肌肉的污染機會,確保肉質潔凈味美。

    2、蒸蟹之前一定要把蟹捆綁起來,不然螃蟹受熱掙扎會弄斷蟹腳蟹爪,影響美觀也流失鮮味。

    3、將蟹的肚子朝上蒸,這樣是為了保證蟹黃正好被蟹蓋接住不會益處。

    4、注意螃蟹身上蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹腸都是應該去除掉的,不吃的。

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