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泰式蟹肉南瓜湯

南瓜性溫，具有潤肺益氣、解毒養顏之效，它的營養價值極高，甚至具有消除致癌物質的食療作用，如果你正處于瘦身期，富含纖維質的南瓜也會成為你的減肥好幫手。

食材：

花生油2大勺、泰式紅咖喱醬2大勺、磨碎的新鮮生姜2小勺、小蔥3根，切碎、奶油南瓜800克，去皮切塊、中等個頭的成熟番茄2只，去皮去籽，切塊、雞湯(少鹽)750毫升、椰漿270毫升、魚露1-2小勺、青檸汁2大勺、做好的熟蟹肉1/2杯、新鮮紅辣椒2只，切片、嫩胡荽葉1/4杯、炒洋蔥片2大勺(現成品超市買得到)

步驟：

1、 平底鍋中倒油預熱，倒入咖喱醬爆香，再放入生姜和小蔥，邊加熱邊攪拌，直至色澤呈半透明狀。

2、 放入南瓜和番茄，繼續攪拌一下。倒入雞湯，煮沸后轉小火，開蓋煮至南瓜熟軟，將做好的南瓜湯攪勻，倒入碗中。

3、 干凈的鍋中倒入椰漿，一邊小火加熱一邊加入適量水調和，以達到理想的濃度，略稀一些較好，不至于蓋過蟹肉的味道。

4、 椰漿汁中滴入魚露和青檸汁調味，注意不要煮沸。將做好的椰漿汁倒入湯碗中調勻。

5、 每份湯上放上一些蟹肉、紅辣椒、胡荽葉和炒洋蔥片即可。