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    大閘蟹怎么做好吃?小蘇這就給大家安排上了,簡直好吃到飛起~!

    發布時間:2019-09-09 09:52 類別:大閘蟹食譜

    想必大家都知道

    大閘蟹為中國久負盛名的美食

    其中最為出名的

    是來自蘇州的澄湖大閘蟹

    陽澄湖大閘蟹又稱清水大閘蟹

    其大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏膩

    堪稱一絕

    有了肥美的大閘蟹,就差點烹飪技巧

    下面小蘇就給大家介紹幾個烹飪方法

    助您做出好吃到飛起~的大閘蟹菜肴

    方法一:清蒸

    所需材料:大閘蟹數只,姜1塊,大蒜數瓣,小蔥數棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml左右。(根據實際情況而定)

    做法:

    1.將大閘蟹刷洗干凈(不用解繩)。

    2.蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

    3.老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎。

    4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合成蘸料備用。

    5.將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。

    方法二:蔥油蟹

    所需材料:活蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

    做法:

    1.螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

    2.蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽,攪拌勻后淋入盤中,然后在蟹上擺入姜蒜末,再灑上碎蔥段。

    3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可

    法三:姜汁大閘蟹

    所需材料:大閘蟹黃酒、香菜、香蔥、鹽、白糖、陳醋

    做法:

    1.大閘蟹刷洗干凈,用繩子綁好

    2.將綁好的大閘蟹放在容器里,放入生姜片,香蔥段,少許黃酒和鹽放進蒸鍋蒸熟即可,也可以用水煮熟。

    3.把蒸熟的大閘蟹裝盤,配上姜汁沾食即可。

    4.生姜去皮切成姜末,加入白糖,陳醋,香菜兌成糖醋姜汁。

    方法四:香辣炒蟹

    所需材料:肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

    做法:

    1.活肉蟹去殼與須洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

    2.鍋置旺火上,至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內浸炸至熟。

    3.鍋內另加油,燒至四成油溫,按順序投入原料燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

    方法五:麻辣蟹肉

    所需材料:鮮肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。

    做法:

    1.先用刷子把肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼。

    2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干凈切成末,然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里,放入蒸籠里先蒸8分鐘,關火。

    3.另起鍋,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中,煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鍋。


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