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    中秋前“蒸大閘蟹”,別直接下鍋加水!聰明人多“1步”,味賊鮮

    發布時間:2019-09-09 09:42 類別:大閘蟹食譜

    都說第一個吃螃蟹的人是相當勇敢的,但是當我們吃過螃蟹鮮嫩的口感之后,相信有很多人都是會饞得流口水。螃蟹屬于是我們生活中最為常見的一種海鮮類的產品,不僅營養價值豐富,而且肉質鮮美, 蟹黃的味道更是妙,所以深受大家的喜愛。

    我們家雖然不是沿海城市,但也會偶爾買一些大閘蟹回家吃,它在做法上也是有很多花樣的,但是最能夠保留它原始味道的,就是清蒸大閘蟹了!中秋前 蒸大閘蟹 ,別直接下鍋加水!聰明人多 1步 ,味賊鮮!

    既然是生活中海中的食物,那怎么會沒有一些泥沙呢?所以很多人在吃大閘蟹之前,都會先養上一兩天,目的就是為了去除它體內的沙子,所以最好是放入它流動的水中,還可以加一些檸檬汁, 只要螃蟹看到這樣的味道就會快速地吐沙。等螃蟹沙子吐干凈了,很多人就開始加清水下鍋蒸了,其實這樣的步驟是大錯特錯的,蒸出來的螃蟹味道會特別不鮮美。究竟我們缺少了哪一步呢?

    其實在螃蟹下鍋前,我們需要多加一個步驟,那就是最好是用香油、生抽等將干凈的螃蟹先腌制一下,這樣之后在蒸螃蟹,就不會有腥味,不管是香油還是生抽其實都是調味用的。然后我們等水開了之后,再把螃蟹放下去,用大火蒸15分鐘,再換成小火蒸15分鐘,這樣的螃蟹會更香,肉質也會比較嫩。

    有很多人都會在蒸大閘蟹的時候,忘記要先腌制這一步,其實這是相當重要的,不然再新鮮的螃蟹也是有腥味味不鮮味的,我們不需要多余的配菜,只需要用生姜調味一下就行,然后我們需要在蒸鍋上加水,這里需要注意了,水的高度要和蒸籠要有一定距離,水不能沸騰后上蒸籠上面,不然會破壞螃蟹的鮮美,水里還需要用料酒去腥味。

    我們需要記得蒸大閘蟹的時候,一定要將螃蟹反著放,讓它的妒忌朝著上面,這樣就可以讓蟹黃都匯集在蟹殼里面,就不會讓蟹黃從肚臍里流出來了,還可以的把螃蟹的鮮味都鎖在里面。大閘蟹本身就是要中秋節前后這段時間吃才鮮美,這時候的大閘蟹的蟹膏處于最豐富以及最飽滿的狀態,味道是最鮮美的,所以大家可不能錯過哦!中秋前 蒸大閘蟹 ,別直接下鍋加水!聰明人多 1步 ,味賊鮮。


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