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    大閘蟹營養,人人能食用?營養師:6類人少吃,3點需注意

    發布時間:2019-09-09 09:40 類別:大閘蟹百科

    馬上快中秋節了,今天和表妹、大阿姨一家進行了家庭聚餐.期間,餐廳服務員端上來了一大盤大閘蟹,5歲的小侄女饞的口水直流。只聽大阿姨說, 大閘蟹美味,營養又豐富,我們每個人都吃一個,補一補。

    那么大閘蟹是不是真的人人都能食用呢?吃大閘蟹有什么要注意的嗎?有沒有人需要對此食物忌口的呢?

    #真相來了#

    一、螃蟹營養

    每年臨近中秋節,有兩樣東西很風靡,一個是月餅,一個就是大閘蟹。 俗話說:秋風起,蟹腳癢。

    其實,我們吃大閘蟹已經有很悠久的歷史,

    《本草綱目》記載:螃蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

    民間更是有 一盤蟹,頂桌菜 的說法。

    其實大閘蟹確實如上所說,有很高的營養價值,它高蛋白、低脂肪,其中的維生素A、維生素B、各種礦物質如鈣、鐵等都含量豐富。

    因為其低脂肪(每100克大閘蟹含有2.9克脂肪),低熱量(每100克含有102千卡),所以也適合減肥期間食用。

    那么,既然大閘蟹這么營養又美味,我們該如何挑選到質量好的蟹呢?

    二、大閘蟹的挑選

    大閘蟹的挑選有講究,不然如果買到不新鮮的,不僅味道差,更會影響身體的健康,造成腹瀉等,所以挑選大閘蟹要做到:

    1 看雌雄

    有些朋友喜歡吃雄蟹,有些喜歡吃雌蟹,就像我本人,也喜歡吃胖胖的蟹黃十足的雌蟹,其實有句話說的好, 農歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹。 所以農歷八月我們選擇雌蟹吃,九月后吃雄蟹,味道營養會更佳。

    2 看活力

    我還記得小時候媽媽買蟹的情景,她會將蟹翻轉過來,還和我說,如果蟹能立刻反轉回來,就說明活力好,我們就買回家。

    所以買蟹,記得要買翻轉,買活力好的。

    3 看蟹腳

    大閘蟹的腳毛如果多,一般都健壯膘足,建議買回家,如果腳毛少的,就質量差些了。

    4 掂分量

    質量好的蟹拿在手上很重,因為脂肪肥厚,膏滿,別且肚臍突出的,才是豐滿美味的大閘蟹。

    我們以上了解了大閘蟹的挑選方法,那么吃蟹有什么注意事項嗎?是不是人人都能吃呢?

    三、吃大閘蟹的主意事項

    大閘蟹雖然美味營養,但在品嘗時,我們需要注意以下幾點:

    1 禁忌

    因為大閘蟹中的蛋白質、鐵、磷、鈣等含量都很高,如果食用不當,就會給身體健康造成傷害,所以我們在食用時要:

    1)不生吃

    螃蟹腌吃,或者醉吃,甚至生吃,因為這樣很容易感染寄生蟲病,所以最好吃蒸煮過的螃蟹。

    2)蘸姜末、醋

    因為螃蟹性寒,所以食用時最好蘸上姜末、醋一起,去除寒氣。

    文|媛crystal

    3)不要飲茶、吃柿子

    吃螃蟹時,也不要喝茶水或者吃柿子,以免出現 胃柿團癥 ,甚至腸梗阻。

    另外,以下人群也不宜多吃大閘蟹。

    2 哪些人不能多吃

    1)脾胃虛寒

    這個很好理解,因為螃蟹性寒,所以脾胃虛寒著盡量少吃,以免出現腹瀉、腹痛。

    2)兒童

    2014年10月的時候,東莞日報曾報道過,一名12歲的孩子因為吃了過多的大閘蟹,而得了膽結石的悲痛事件。

    因為大閘蟹高膽固醇,所以千萬不要貪嘴過多食用哦。

    3)孕婦

    螃蟹性寒,孕婦不要吃。如果有習慣性流產的孕婦,尤其要注意不要攝入。

    4)膽結石患者

    如果本身已經患有膽結石,吃大閘蟹就更要忌口了。因為膽結石就是因為吃得過于油膩,膽固醇過高所引起。

    醫生介紹,膽結石中最常見的就是膽囊結石,它的發病率很高 ,常常和膽囊炎一起并發,甚至出現膽囊穿孔。一般40歲的人發病率較高,現在30多歲的人也越來越多。

    每年秋季,因為過量吃大閘蟹而膽結石發病的人也有了上升的趨勢。

    5)老年人

    老年人本身消化能力較弱,如果以下攝入過多的高蛋白、高膽固醇,往往會引起腹瀉的癥狀,如果本身還有高血壓、糖尿病等疾病,因血壓、血糖的變化,導致發病就不好了。

    所以老年人要吃大閘蟹,一定要適量,不要吃太多。

    6) 痛風

    我媽媽有一個老同事,特別喜歡吃大閘蟹,但是去年,因為吃了過多的蟹,痛風病犯了,在家休息了一個月,痛苦不已。

    其實,因為大閘蟹中嘌呤高,所以對于本身就尿酸高的人,就要控制好蟹的攝入量,少吃海鮮等內臟高嘌呤食品,并且一定要多喝水。

    7)其它

    另外,海鮮過敏,傷風感冒的人,也注意要控制好蟹的攝入量。

    以上我們了解了吃大閘蟹的注意事項,哪些人群要少吃,那么問題來了,如果我們將大閘蟹買回家,怎么保存才能更加的新鮮和營養呢?

    四、儲存

    大閘蟹如果離開水,保存的時間很短,最好3天的左右吃完。

    同時,對于存放,最好將其放在冰箱的冷藏柜,并蓋上濕毛巾即可。

    在吃的時候,可以用手輕輕觸碰蟹的眼睛,如果反應不夠靈敏,就先食用。

    五、總結

    大閘蟹雖然美味,但并不是人人都適合適用,但是減肥期間,卻是可以吃一些的,不過也不要過多攝入哦,畢竟其膽固醇還是很高的。

    你喜歡吃大閘蟹嗎?你喜歡怎么烹飪它呢?你會做成一道怎么樣的菜肴呢?


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