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    金秋到海邊不能不會的技能之挑大閘蟹

    發布時間:2019-09-09 09:40 類別:大閘蟹百科

    秋風起,蟹腳癢,又到了每年吃大閘蟹的季節。說到陽澄湖大閘蟹,雖然很有名氣,但產量太少,假貨充斥市場。

    我們也不是非要那湖里的蟹不可。

    到了海邊,金秋季節也非常適合買點大閘蟹品嘗,那么究竟要怎么挑蟹呢?

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    首先,第一個問題就能問懵很多人!

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    不都一樣?有什么好分辨的?

    公蟹吃膏,母蟹吃黃。膏和黃都是大閘蟹的性腺,黃是金黃色,膏是白色。喜歡吃黃的選擇母蟹,喜歡吃膏的選擇公蟹。膏和黃都非常美味。

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    母蟹一般在9月是最肥美的時候,而公蟹到10月、11月才會最肥。所以有9月吃母蟹,10月吃公蟹的說法。

    首先,把螃蟹反過來放,它能自己翻過來的速度越快,說明它越新鮮。

    其次,捏捏螃蟹的腿,如果很硬,說明品質好。

    第三,背部發黑亮、腹部發白的螃蟹更好。

    第四,一般來說優質的大閘蟹的蟹爪金黃且干凈,堅實有力,解開捆綁繩后,八足挺立,雙螯騰空,十分的有氣勢。

    第四,用手戳戳螃蟹的眼睛,如果很快能彈回來,說明鮮活。

    第五,看看大閘蟹的屁股是不是鼓鼓的,越鼓說明膏和黃越多。

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    新鮮的大閘蟹非常的美味,且食用價值很高,但是如果是死了的大閘蟹的話,那就不一樣了。大閘蟹我們知道是含有豐富蛋白質的食材,其實當它處于瀕死或已經死去的狀態時,它就出現了變質的情況了,食用的話會對人體不利,所以對于死去的大閘蟹是不建議食用的。

    盡管是剛死的大閘蟹,它含有的蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分,導致大量的細菌滋生,同時分解蛋白質變成尸胺和組胺,尸胺和組胺具有毒性,會導致中毒,并且組胺會導致過敏,出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力,甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。


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