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塘蟹 過水 成湖蟹

中秋節越來越近，為何湖蟹行情較好？昨日，記者聯系上大閘蟹經紀人陳先生，正在寶應各個養殖塘查看的他稱，其實這源于大家對湖的偏愛。

標上各種湖，很多人覺得在湖里養殖的干凈、蟹黃多。 陳先生說，一些市民對蟹塘的認識不多，認為蟹農為了收益，在小水域內多投苗多催長，蟹長的大未必好吃。

在陳先生看來，湖蟹與塘蟹、河蟹之爭，和散養雞與圈養雞、草雞蛋與養殖蛋之爭一樣，都是源于對養殖業的偏見。

湖中也不是所有水域都可養殖螃蟹，養殖的水域，投苗少，成本也高。 陳先生表示，真正的湖蟹滿足不了市場需求，塘蟹、河蟹仍是主流。

陳先生稱，他在寶應各蟹塘查看，就是要提前和養殖戶談好，等著商家來收，商家收去，在各自湖 過水 一下，就成了各種水域的湖蟹流向市場，這在業內早已是心照不宣的秘密。

他們收的多，尤其是中秋節前。 陳先生說，有的商家直接通過他們包塘，將整塘的大閘蟹包下，拉走 過水 ，再包裝成各個湖蟹銷售，節前走量。

提醒

節前要留心 過水蟹

價格一天一個樣，批發市場里，和那些湖商們競爭不起來。 梁星往，一些商家趕來將塘蟹、河蟹批發走，最后以湖蟹賣出，早已不是什么秘密，陽澄湖的冒牌蟹，幾乎每年都有曝光。

很多湖也在打品牌，原產地商標等。 梁星往說，有原產地等商標的只要標是真的，基本就是湖里生湖里長的，但價格也貴、量也不多，更多的還是各種塘養等大閘蟹，被批發走冒充湖蟹。

梁星往不僅養殖大閘蟹，他也經營銷售大閘蟹，有時自家蟹塘不夠賣的，他就去興化批發一些回去賣，但他從不標著湖蟹賣，盡管地處寶應湖。

湖里泡上幾天，再以 XX湖大閘蟹 名義銷售，梁星往覺得這就是噱頭，是山寨，對普通消費者來說，未必能吃出區別，因此沒必要像沉迷散養雞一樣的消費心態去購買大閘蟹，那樣太不實惠，隨著規范養殖，塘養的螃蟹也肉多黃滿。

教你一招

如何挑選螃蟹？

新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一只大小合適比較重的螃蟹為標準，然后以這個標準來挑選重量差不多的，挑選時先觸摸螃蟹眼睛，因為螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最靈敏，反應激烈的說明鮮活度高，盡量買蟹殼青、蟹腹白的。