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    為什么大閘蟹、河蟹死了不能吃,而海蟹卻可以呢?專家說出緣由!

    發布時間:2019-09-06 10:47 類別:大閘蟹百科

    金秋九月,正是螃蟹的上市季,大家都知道,螃蟹的肉質可是相當美味的,不論是蟹黃還是蟹膏,都有很大的一批忠實粉絲,每年的螃蟹上市季,人們都哄搶啊,搶著吃那鮮美的螃蟹肉。不過吃了這這么多年螃蟹了,總有一個問題小編我一直不明白,為什么大閘蟹、河蟹死了不能吃,而海蟹卻可以吃呢,你們知道嗎?

    小編我也是非常喜歡吃螃蟹的,相信很多人都特別喜歡吧,畢竟螃蟹的蟹黃實在是鮮美多汁啊,不過我們這里沒有新鮮的海產品,只能吃冷凍的。所以喜歡吃螃蟹的我,只能吃到冷凍的海蟹,而對于鮮活的大閘蟹真的是,提到就直流口水啊,不過一直不明白,為什么大閘蟹還有河蟹死了不能吃,而海蟹卻可以呢?我們一起來聽聽專怎么說。

    大閘蟹和河蟹屬于淡水蟹,吃的時候都講究要吃活的,而海蟹除了沿海地區,很多地方都可以買到冷凍的死蟹,卻還能吃。這是為什么?首先螃蟹是底層食腐動物,它分為淡水蟹和海水蟹,大家都知道,螃蟹的消化腺里面會有很多細菌,螃蟹死了之后,在適當環境之下,細菌會大量繁殖,然后導致消化腺破裂,重金屬和細菌會污染到蟹肉。

    另外,細菌的繁殖還將會產生有毒的組胺,食用后這種物質后,有可能會導致中毒,可如果是剛死的螃蟹,而且是放在低溫的狀態下,細菌還沒來得及大量繁殖時,還是可以吃的。但如果是在常溫下,而且死亡時間超過4小時的話,那就堅決不要吃了,不僅細菌已經繁殖太多,而且還有可能中毒。

    那么,超市買到的冷凍海蟹為什么可以吃呢?其實這是因為海水本身就有一定的殺菌作用,海蟹死后細菌繁殖并沒有那么快。而打撈上來的海蟹一般也是會快速的進行冷凍處理,這時候細菌還沒來得及繁殖,所以冷凍的海蟹是可以吃的。但如果海蟹死后,在常溫中暴露變質的話,那也是不能吃的哦。

    大閘蟹、河蟹為什么一定要吃活的?原來是因為這個!你還不知道嗎?好了, 對于此事,大家還有什么不懂的嗎?或者說有什么意見或建議的話, 那就評論區留言互動吧,小編會在第一時間回復你哦。好了,喜歡此篇文章,那就點個關注吧,小編愛你喲,么么噠!


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