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    帶大家重新認識一些大閘蟹常識!

    發布時間:2019-09-05 09:37 類別:大閘蟹百科

    每年一到中秋節,又到了吃大閘蟹的季節。打開紅彤彤的蓋子,里面疊金交玉,金黃綿軟的蟹黃讓這個秋天都明媚起來。這大閘蟹似乎天生就是個特立獨行的家伙,食物的相生和相克在它的身上得到了淋漓盡致的展現。那么這么好吃的大閘蟹,真的在食物里就這么 不合群 ?今天沈陽鐵西區云峰北街3號3門店鋪的相陽陽澄湖大閘蟹就讓大家重新認識一些它!

    建國前貧窮人家靠吃大閘蟹度日?

    網傳 1945年的上海貧困家庭,靠吃陽澄湖大閘蟹勉強度日。 甚至有些還配上詳細描述的文字: 沒有像樣的桌子,用鋁鍋生煤球爐,邊上還有一個破竹筐 可人家卻有一桌子,對,是一桌子天然無毒大閘蟹,看樣子,只只不止3兩!

    調查后發現,這張老照片出自美國攝影師沃特 阿魯法特之手。

    螃蟹和西紅柿同吃如砒霜?

    有傳聞說,螃蟹不僅不能和西紅柿一起吃,也不能和含有維生素C的一切食物一起吃,因為螃蟹中的五價砷會被維生素C氧化變成劇毒的砒霜。

    單看化學反應式,理論上,高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變為有毒的三價砷。

    但是,避開劑量談毒性是不行的!因為,你要吃好幾公斤被嚴重砷污染螃蟹,然后再一次性服用500毫克以上的維生素C,也就是一次性攝入5斤以上西紅柿,才有中毒的可能性。

    不法商販會注射蟹黃、蟹膏和注水?

    蟹黃蟹膏是性成熟大閘蟹的生殖腺。飼料搭配更合理,大閘蟹攝入的營養更充足,蟹黃和蟹膏就更飽滿。

    生物自身都會有自己的循環系統,若強行給活蟹注射其他物質,會破壞大閘蟹自身的滲透壓,從而導致它的器官受損,不出幾分鐘大閘蟹就會死亡。

    我們在市場購買的時候,都是選擇鮮活的個體進行購買,若注射了,一會就死掉了,這商家不是虧大了嗎?而且,我們購買都是按個購買,注水有意義嗎?又不是稱重。因此,往大閘蟹中注射蟹黃,蟹膏和水都是無意義的行為,虧錢的生意,商家不會做的。

    養殖過程中會投喂抗生素?

    在封閉養殖過程中,為了消滅病毒病害,提高大閘蟹的抵抗力,可能會投放一定量的抗生素。但是,養殖過程中投喂不代表市場上待售的大閘蟹含有超標的抗生素。

    另外現在養殖大閘蟹一般都是在流動的水域中,往水中投喂抗生素也會馬上被稀釋掉,根本起不到消滅病毒的作用,F在的養殖戶都是從提高水質的角度去防止病毒在水中繁殖擴散。

    大閘蟹在上市前還會經過嚴格的檢驗檢疫,如果有指標超標就不會讓它流入市場,所以大家盡可放心購買。

    吃完大閘蟹不能喝茶?

    有說法稱,在吃完大閘蟹后喝茶,因為茶水中含有大量的 鞣酸 ,會與胃里的蛋白質反應,形成不易消化的鞣酸蛋白,使人出現腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

    鞣酸唯一重要的作用是沉淀反應,不僅可沉淀蛋白質,而且能與很多物質產生很多復合物質。從茶葉的性質分析,茶葉中并沒有大量的鞣酸,所以就更不會產生讓人不適的反應。


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