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    金秋品蟹何處去?陽澄湖吃大閘蟹正宗的地方

    發布時間:2019-09-03 10:07 類別:大閘蟹文化

    導語:秋風起,蟹腳癢。金秋十月,暑氣漸消,秋高氣爽,又到了要吃蟹的季節啦。金秋品蟹何處去? 陽澄湖吃大閘蟹正宗的地方

    秋風起,蟹腳癢。金秋十月,暑氣漸消,秋高氣爽,又到了要吃蟹的季節啦。趁著年假和閨密出游蘇州,一早就計劃好了要大開吃戒,品一品正宗陽澄湖大閘蟹的味道。作為內陸城市生長的人,對江南水鄉有著自然的向往,也很少有機會吃到新鮮正宗的大閘蟹。然而我們兩個又都是非常愛吃的人。自然不能放過此次大飽口福的機會。

    到達蘇州的時候已是下午,短暫的歇息休整后,便正式踏上了旅途。因為薛凱琪的一曲蘇州河,和時不時會在電臺里聽到的蘇州小調。我對這個城市的印象一直是溫婉,有氣質。我們首先去往了楓橋夜泊里提到的寒山寺,香火之地,處處給人莊重虔誠的感覺。各種特色的小吃也是令我們兩名吃貨完全走不動路。油汆團子,桂花糕,酒釀圓子 吃貨的出游風格就是分分秒秒都在吃。

    夜游蘇州的夜是有韻味的。蘇州的夜是恬靜的,湖映著月,月照著山,疏疏的灑下光亮,描一描古城的樣子。這里很靜,靜得仿佛一不小心就會撞見千百年前的時光。一星暖色的漁火再湖上飄飄蕩蕩,搖啊晃啊,漫天的星宿壓在湖面上,醉后不知天在水,滿床清夢壓星河。

    天色亮起來的時候,今天的重頭戲開始啦。我們動身,去往陽澄湖,江南好,日出江花紅似火果然不錯。陽澄湖有名,有名的不但是景,更是文化與美味。陽澄湖吃大閘蟹正宗的地方,我們選擇陽澄湖邊吃蟹的名店阿四蟹莊。

    阿四蟹莊是典型的陽澄湖地區船舫,裝修樸素大氣,三層樓高,后面靠湖,樓下大廳,樓上包廂。阿四蟹莊的招牌菜清蒸大閘蟹,是最地道最有特色也是最有名氣的。

    老板聽說我們專門為吃蟹而來,十分熱情給我們介紹了起來。老板說他們家的大閘蟹,都是選自自家標準化池塘養殖基地的優質大閘蟹。我們吃的蟹都是現場直接挑選的,從水中直接撈出來到放上蒸籠都是最鮮活的,充分保證了食材的鮮美。我們兩個人在一池的蟹前傻了眼,老板見狀直接拎起一只,給我們講起了選蟹的竅門,要挑蟹殼高高鼓起的,肚子也鼓鼓的,蟹腿處隱約可見橙黃色的蟹膏,這樣的大閘蟹最為鮮美。

    在阿四蟹莊除了能夠吃到高品質的大閘蟹,還有散養草雞、生態甲魚、湖里的鱖魚、青殼螺螄、自產的新鮮蔬菜。

    我和閨密聊天說起自己從來不會做蟹,每次買完蟹只是放到鍋里煮一下完事。但是也吃的蠻開心。

    阿四蟹莊專業的老師傅,說這清蒸大閘蟹啊,功夫都在這蒸之上。清蒸大閘蟹好不好吃就在于這火候的掌握和蒸的時間上面。如果火候太大或者時間太長蟹黃和蟹膏都會蒸出來,會破壞大閘蟹的營養成分和影響口感。如果蒸的時間短或火候不到位,大閘蟹又不熟,影響健康。只有蒸的恰到好處蟹肉才更加鮮美,營養更加豐富。

    聽完我恍然大悟,怪不得我自己做的蟹味道總是不穩定,好幾次蟹黃都蒸沒了,敢情是火候過了啊。大閘蟹上桌啦,果然,陽澄湖吃大閘蟹正宗的地方,阿四蟹莊是我們吃過最好吃的大閘蟹。我們去的時候正值飯點,店里食客絡繹不絕,像我們這樣專門慕名而來的也不再少數。

    阿四蟹莊已經經營了20幾年了,價格公道,誠信經營已經積累了一大批的客戶。問起有沒有網店,憨厚的阿四說由于產量有限,所以網上沒有銷售的渠道?上Я,只能下次有機會再過來吃啦。


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