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    秋天大閘蟹,鮮香的蟹黃,肥美的蟹膏,甘甜的蟹肉,讓人念念不忘

    發布時間:2019-09-02 08:59 類別:大閘蟹文化

    北宋詞人蘇舜欽說: 蟹之肥美,抵得上江山之美 。大閘蟹的美味,主要來自兩個方面。蟹黃或蟹膏,以及肉質。如果在生長過程中,攝入的肉食性 飼料 較多,就會增加肌肉中鮮味氨基酸的含量,在吃的過程中,蟹肉會有種淡淡的甜味。雌蟹的蟹黃會更加甜香油滑,雄蟹則糯糯粘牙鮮香無比。大閘蟹對江南人的意義大于食物本身,是江南飲食文化重要的組成部分。人們經常會對一個人因為不吃蟹而判斷此人不懂吃,更多的其實是在表達情感上的惋惜,惋惜的同時,各種語重心長地規勸。反正我是絕對不會勸別人吃蟹的自己先痛快了再說。

    大閘蟹屬涼性,吃的時候最好配一些黃酒,可以暖胃。吃完大閘蟹后,再來一杯暖暖的姜茶,能幫助驅散大閘蟹的涼性。吃大閘蟹,首先從掰蟹腳開始,先品味了回味甘甜的蟹肉,再揭開蟹蓋,一口咬下黏稠糊嘴的蟹膏或厚實豐腴的蟹黃,快意人生之感油然而生。秋天大閘蟹,鮮香的蟹黃,肥美的蟹膏,甘甜的蟹肉,讓人念念不忘。小伙伴們,秋天你喜歡吃大閘蟹嗎?


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