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    尋覓江南夜色,蘇州陽澄湖吃大閘蟹的地方

    發布時間:2019-08-05 09:52 類別:大閘蟹文化

    原標題:尋覓江南夜色,蘇州陽澄湖吃大閘蟹的地方

    蘇州陽澄湖吃大閘蟹的地方

    "云髻罷梳還對鏡,羅衣欲換更添香。"昆曲婉轉細膩,一折《牡丹亭》更是唱絕千古。平日里素愛聽戲,猶好昆曲。都說"一方山水,養一方人"這樣綿柔溫潤的唱腔,自然是源于鶯啼婉轉的江南水鄉。粉墨昆曲,巴城水鄉。

    巴城是蘇州的小鎮,若是說起巴城,怕是名氣不大,可它倚傍的陽澄湖卻是名聲在外。都說不到園林,怎知春色如許?誓嚼デ,又怎么能不到巴城一探究竟?我驅車,來到陽澄湖一帶。

    江南的夜色是溫柔入骨的,月上柳梢頭,人約黃昏后,水面留著一抹夕陽的余溫,尋覓著千百年來的溫柔。這里的姑娘該是多么溫婉,才能醞釀出那樣動聽的戲腔?古坊簡巷里,滿是歷史的回想。

    一晃,時間不早,饑腸轆轆。吃些什么好呢?我不禁犯了難?蓞s轉念一想,若說陽澄湖,誰又不知大閘蟹?巴城更是吃蟹名地。巴城鎮位于陽澄湖東畔,陽澄湖的形成便是因為大江堆積,河沙淤泥沉底之后,取而代之的是豐富的餌料。陽澄湖自古以來就因大閘蟹出名,清冽的淡水湖內,水草豐茂,是大閘蟹的"水晶宮"。

    但是近年來,國家越來越重視保護水環境,陽澄湖的圍網養殖面積大幅度壓縮,現在只有1600畝,年產量只有1300噸左右?墒鞘袌錾萧~龍混雜,到處打著 陽澄湖大閘蟹 幌子高價賣 大雜蟹 。與其尋找正宗的陽澄湖大閘蟹,不如和當地人一樣品嘗性價比高的生態蟹。

    皎皎明月,湖面晶瑩,靜影沉璧。吃蟹賞月,亦是江南的一處風光。

    來到巴城,本就是為了體驗人文情懷,古往,或是今來,都值得留戀,值得欣賞。要體驗一番人文情懷,定要選在自養自銷的酒家,吃得放心,又別有一番風情。

    若要給那些蟹莊論資排輩,我便選下了巴城阿四蟹莊。蟹莊經營二十余載,養蟹經驗老道,名聲頗佳。

    老板朱阿四開原來是在陽澄湖養殖大閘蟹的,飲水思源的阿四,積極響應政策主動上交養殖證。開始轉型,把大閘蟹搬家到湖外的高標準池塘養殖。多年的大閘蟹養殖技藝,在現代化高標準生態養殖池塘一樣可以大顯身手。阿四的湖外的高標準化池塘引用陽澄湖湖水作為水源,還配備完善基礎設施加以科學合理喂養,并且邀請專家定期檢測水質,F在就品質而言,阿四養殖的大閘蟹與陽澄湖里的湖蟹平分秋色。

    招牌菜清蒸大閘蟹一菜更是將廚子們的技巧與大閘蟹的鮮美表現得淋漓盡致。大閘蟹鮮,但畢竟是河鮮,免不了腥味,這樣一來,廚師的處理方式便顯得尤為重要,既要保證蟹肉本身的清甜,又要將腥味處理干凈,著實不易。

    阿四蟹莊不愧是巴城的老字號,一只只蟹成色誘人,蟹肉飽滿。若是要夸,那雪白的蟹肉竟讓我想起了《長恨歌》中說道"溫泉水滑洗凝脂"的確,蟹肉飽滿晶瑩,恰如楊貴妃的冰肌玉骨。一口咬下,蟹肉的清甜在舌尖上綻開,久久不能消散,正像昆曲,韻味十足余音繞梁。蟹膏金黃,更是吃得唇齒生香。也難怪《紅樓夢》中,怡紅公子,瀟湘妃子為螃蟹題詩。

    悠悠水鄉,悠悠蟹莊,蟹肉驚艷了味蕾,昆曲驚艷了時光。所幸至巴城,不負春色如許。

     

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