大閘蟹網

原標題：同是陽澄湖大閘蟹，為何東湖的大閘蟹獨好？

陽澄湖是蘇州的相城（原稱陸墓）、常熟的沙家浜（原稱橫涇）、昆山的巴城合圍起來的淡水湖，而大閘蟹是游來蕩去的活體，這些地方都盛產大閘蟹，為什么出自巴城的大閘蟹知名度最高呢？百思不得其解。是貨真價實嗎？是人為炒作嗎？對一些歷史資料及流變現象進行了一番梳理和思考之后，似有所得，好像辨清了因果，找到了能自圓其說的結論。

陽澄湖大閘蟹所以能取得如此赫赫聲名，這里有天時、地利、人和的多種原因

一是巴城地名古樸大氣。分明是 鎮 卻定名為 城 ，令人好奇，引人人勝。地名出點可以追溯到吳王在此筑城的歷史，并巧妙地設計出 卦形迷陣 ，以阻擋侵略。相傳大禹治水初見成效，曾封巴王于此，后將 巴 和 城 結合成為地名，蘊藏著深厚的文化底蘊，比起陸墓、橫涇這種地名，巴城肯定更是叫得響、聽得迷的神奇地方。

二是巴城地理位置得天獨厚。巴城緊靠在陽澄湖的東南方位。當西北風吹響，正是大閘蟹成熟的季節， 張牙舞爪 的大閘蟹總是順著風勢從上風頭吹向下風頭，所以巴城的大閘蟹總比其他地方多，常是爬滿湖邊，待等順手捉蟹。只要在湖邊轉轉，籪邊等等，不費吹灰之力，就能滿載而歸，所以，每年的蟹季，巴城的蟹產量總是遙遙領先。

三是巴城有著率先吃蟹的歷史。相傳古時候由于蟹形怪異，生性暴烈，把它當作 夾人蟲 而不敢輕易品嘗。就是那個大禹派來治水的巴解，第一個大膽地嘗了蟹鮮，于是引來了眾多的仿效者。為了紀念這位勇士，才造出了上面一個 解 下面一個 蟲 的 蟹 字，形象地演繹了 巴解吃蟲 的傳說。陽澄湖邊那座巴王廟，就是為紀念這位 敢為天下先 的勇士而建。這個 巴解吃蟲 的民間故事一直鼓舞著敢于創新的人們。

四是巴城的湖水清澈、草豐底硬，是大閘蟹理想的生存環境。湖里水草豐富，魚蟲充足，能使大閘蟹 豐衣足食 ：巴城水域的湖底硬實，更練就出大閘蟹的爪螯發達，所以巴城產的大閘蟹飽滿肥碩，特別是八只腳有力，能在玻璃上挺立，是其他蟹望塵莫及的，使巴城的大閘蟹更以肥厚壯實而著名。

五是巴城交通方便。巴城地處上海蘇州之間，有鐵路直通昆山，更有公路直達巴城。比起其他吃蟹的地方，花在路途的時間更少。特別是對于大量的上海吃客來說，到巴城解蟹癮更是一條短路捷徑，因此，會引來更多的人流。能快速地到巴城聽傳說，看湖色，吃螃蟹，讀文化，何樂而不為呢？到巴城吃蟹肯定比其他地方更有競爭力。

雖然說天下蟹種一個樣都是在長江口排卵，然后人工收撈蟹種，再放到特定的湖面放養，由于水質不同、湖底不同、餌物不同，培育出的大閘蟹質量也會有高低。陽澄湖特產的大閘蟹是青背、白肚、金爪、黃毛為識別特征，這種青、白、金、黃色的組合，看上去色彩斑斕，威風壯觀是湖水清澈才染成青色，是水草茂密才磨成白色，是因為沒有污染，而保持金爪、黃毛的本色。巴城大閘蟹色彩深沉，形態威武，一派 大家 風范，受人喜愛。