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    同是陽澄湖大閘蟹,為何東湖的大閘蟹獨好?

    發布時間:2019-07-20 10:43 類別:大閘蟹百科

    原標題:同是陽澄湖大閘蟹,為何東湖的大閘蟹獨好?

    陽澄湖是蘇州的相城(原稱陸墓)、常熟的沙家浜(原稱橫涇)、昆山的巴城合圍起來的淡水湖,而大閘蟹是游來蕩去的活體,這些地方都盛產大閘蟹,為什么出自巴城的大閘蟹知名度最高呢?百思不得其解。是貨真價實嗎?是人為炒作嗎?對一些歷史資料及流變現象進行了一番梳理和思考之后,似有所得,好像辨清了因果,找到了能自圓其說的結論。

    陽澄湖大閘蟹所以能取得如此赫赫聲名,這里有天時、地利、人和的多種原因

    一是巴城地名古樸大氣。分明是 鎮 卻定名為 城 ,令人好奇,引人人勝。地名出點可以追溯到吳王在此筑城的歷史,并巧妙地設計出 卦形迷陣 ,以阻擋侵略。相傳大禹治水初見成效,曾封巴王于此,后將 巴 和 城 結合成為地名,蘊藏著深厚的文化底蘊,比起陸墓、橫涇這種地名,巴城肯定更是叫得響、聽得迷的神奇地方。

    二是巴城地理位置得天獨厚。巴城緊靠在陽澄湖的東南方位。當西北風吹響,正是大閘蟹成熟的季節, 張牙舞爪 的大閘蟹總是順著風勢從上風頭吹向下風頭,所以巴城的大閘蟹總比其他地方多,常是爬滿湖邊,待等順手捉蟹。只要在湖邊轉轉,籪邊等等,不費吹灰之力,就能滿載而歸,所以,每年的蟹季,巴城的蟹產量總是遙遙領先。

    三是巴城有著率先吃蟹的歷史。相傳古時候由于蟹形怪異,生性暴烈,把它當作 夾人蟲 而不敢輕易品嘗。就是那個大禹派來治水的巴解,第一個大膽地嘗了蟹鮮,于是引來了眾多的仿效者。為了紀念這位勇士,才造出了上面一個 解 下面一個 蟲 的 蟹 字,形象地演繹了 巴解吃蟲 的傳說。陽澄湖邊那座巴王廟,就是為紀念這位 敢為天下先 的勇士而建。這個 巴解吃蟲 的民間故事一直鼓舞著敢于創新的人們。

    四是巴城的湖水清澈、草豐底硬,是大閘蟹理想的生存環境。湖里水草豐富,魚蟲充足,能使大閘蟹 豐衣足食 :巴城水域的湖底硬實,更練就出大閘蟹的爪螯發達,所以巴城產的大閘蟹飽滿肥碩,特別是八只腳有力,能在玻璃上挺立,是其他蟹望塵莫及的,使巴城的大閘蟹更以肥厚壯實而著名。

    五是巴城交通方便。巴城地處上海蘇州之間,有鐵路直通昆山,更有公路直達巴城。比起其他吃蟹的地方,花在路途的時間更少。特別是對于大量的上海吃客來說,到巴城解蟹癮更是一條短路捷徑,因此,會引來更多的人流。能快速地到巴城聽傳說,看湖色,吃螃蟹,讀文化,何樂而不為呢?到巴城吃蟹肯定比其他地方更有競爭力。

    雖然說天下蟹種一個樣都是在長江口排卵,然后人工收撈蟹種,再放到特定的湖面放養,由于水質不同、湖底不同、餌物不同,培育出的大閘蟹質量也會有高低。陽澄湖特產的大閘蟹是青背、白肚、金爪、黃毛為識別特征,這種青、白、金、黃色的組合,看上去色彩斑斕,威風壯觀是湖水清澈才染成青色,是水草茂密才磨成白色,是因為沒有污染,而保持金爪、黃毛的本色。巴城大閘蟹色彩深沉,形態威武,一派 大家 風范,受人喜愛。


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