大閘蟹網

現在各大電商平臺和發達的物流水平，即使不在產地也能購買到鮮活的大閘蟹，但是如果購買較多一次吃不完該怎么儲藏？通常認為死蟹是不能食用的，所以儲藏的最低標準就是�；�。

對于普通大眾來說，最簡單方便的儲藏�；罘绞骄褪遣灰�松開綁繩，活蟹連同綁繩一道放置在冰箱冷藏間，注意是冷藏不是冷凍，冷藏是溫度通常在1-6℃左右。

由于中華絨螯蟹比較耐寒，這樣放置3-7天通常來說沒什么問題，具體能放置多久要看原先螃蟹的身體狀態。

如果細說的話，冷藏室比較干燥容易造成蟹鰓脫水，所以考究一些的話可以在蟹身上蓋一層薄薄的濕毛巾，這樣能延長一些儲藏時間。

從冷藏室取出蟹后建議戳碰一下蟹的眼睛，或用其它方式判斷一下蟹是否活著，因為冷藏狀態下即使死亡也很難有異味，以免誤食死蟹。

除了儲藏冷藏室的方式，也可以養在水中，但是一定注意要有增氧設備，否則蟹很容易會缺氧死亡，這只適合短時間暫養。相比在冷藏室內蟹會增加新陳代謝，養在水池中蟹的代謝會高一些，因此可能會損失一小部分重量，因此不太推薦。

還有種極端的方式就是放冷凍室，比如蟹剛死亡但沒時間吃，實話說，甲殼類冷凍后再加熱口感損失很嚴重，肉質發 面 ，雖然可以食用但真心沒什么吃頭。

還有大家比較關心的死蟹能不能食用的問題，因為大閘蟹這類生物體內生物酶活性極高，本身蛋白質含量又極豐富，死亡后生物酶回 消化 自身細胞造成自溶現象，而破損的消化道內含有大量微生物又能快速分解蛋白，產生大量組織胺，這些攝入人體后都可能會引發食物中毒，又因為通常情況下人們都無法判斷蟹的死亡時間，所以死蟹原則上一律不建議食用。

但如果能確切知道蟹死亡時間，比如半小時前，其實也還是可以食用的，畢竟我們吃的所有大閘蟹都是死的。