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    冰凍的大閘蟹可以吃嗎?原因是什么呢?

    發布時間:2019-07-11 07:59 類別:大閘蟹百科

    冰凍的大閘蟹可以吃,但不建議吃。因為情況不清楚,假如是死蟹半死不活的蟹冰凍了,外表是看不出來的。

    冰凍河鮮,就不是河鮮了,失去了 鮮 的本意。但在特別情況下,非得凍起來才能保存,否則只有丟掉,太可惜。所以說 冰凍河鮮是無奈的選擇。特別是出產很多,怎么也賣不完,又不能回爐倒進放養池,也不能就那樣擱著,更不會任其死了爛掉。怎么辦?凍起來,比不上鮮蟹,但強過沒有。

    嚴格的說,河鮮里,黃鱔、泥鰍和老鱉死了不能吃,主要是這些東西死了就很快產生毒素,不僅僅味道變得難吃,還有中毒丟命的危險。所以,傳統飲食習慣,嚴禁吃死鱉死鱔死泥鰍。螃蟹和這幾樣寶貝一個性質,應該的死了不要吃。

    如今有了冷凍技術和設備,家家都能做來。我試過凍鮮魚,活著收拾好了,用保鮮袋裝起來,不要跑氣,放冷凍室,零下二十幾度的低溫急凍了,做菜的時候拿出來自然解凍,還保持著80%以上的原味鮮,感覺可以。只是沒凍過大閘蟹,一是舍不得,這好的東西還不當時蒸蒸吃了,再說有過不吃死鱉蟹的古訓,不敢破例。但是買過吃過凍蝦,覺著還可以。按說蝦蟹一路,蝦凍了能吃,蟹凍了也該能吃,只要不在意鮮味,不大會吃壞人。不過讓我選擇,還是不吃凍蟹,本來都是硬殼,里面的些微東西再解凍流掉一部分,更是沒什么可吃的了。再說,大閘蟹鮮味沒有了,誰還吃它?


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