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原料：

牛筋、香菜、蔥、姜、八角、酒、醬油、醋、辣椒粉、辣油、麻油、味精。

做法：

1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出后切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗凈；

2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜后淋下酒及醬油，放下牛筋并注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止；

3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段；

4. 在一只碗內調和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤；

5. 加香菜，加鹽少許調味，即可上桌。